一只小小螃蟹
足以改变世界
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甲壳素(chitin), 广泛存在于虾蟹壳中,是由N乙酰氨基葡糖聚合而成的多糖。
甲壳素经脱乙酰化处理后得到壳聚糖(chitosan)。
近十几年来,甲壳素、壳聚糖的研究已在国内外广泛展开,它们在抗肿瘤、防治病源微生物方面的功能越来越引起人们的重视。但由于其不溶于水, 在开发应用上受到很大限制。 为此,通过适当方法将壳聚糖降解为壳寡糖(又称寡聚氨基葡糖、甲壳低聚糖,chitooligosaccharide, chitosan oligosaccharide),即由2～10个氨基葡糖通过β-1-4糖苷键连接而成的低聚糖。
通过一系列实验发现,其不但水溶性好,易被人体吸收,具有抑菌、抗肿瘤、调血脂、调节免疫及活化肠道双歧杆菌等多种生理功能,而且应用领域大大拓宽。
壳寡糖在精细化工、生物医药、保健食品及农林畜牧等方面具有独特的应用价值。
壳寡糖化学结构式
2.1 生物活性。壳寡糖水溶性大于99%,人体吸收率99.88%,从而比壳聚糖具有更优越的生物活性。它能改善肠道微生物的区系分布, 刺激有益菌的生长,其药理活性是同等重量壳聚糖的14 倍。实验证明,壳寡糖应用于乳制品,可使双歧杆菌增生120 倍。
2. 2抗菌抑菌作用。壳寡糖具有明显的抗菌抑菌作用。其抑菌作用也是随壳寡糖分子量的降低而逐渐增强,用分子量为1 814,脱乙酰度为84% 的壳寡糖处理非编织布料,发现0.01%的浓度对普通变形杆菌的抑菌率就达到90%,而对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌需0.05%,分子量为2 000~ 30 000, 脱乙酰度为 91.5%的壳寡糖对伴放线放线杆菌和突变链球菌两种口腔病原体有灭活作用。
2. 3抗肿瘤作用。壳寡糖能提高机体的免疫活性和抗癌能力，对肝癌细胞有明显抑制作用。
2. 4植物的防病抗病活性。壳寡糖还可作为植物调节剂,增强植物对病虫害的防御能力。寡聚糖具有调控植物生长、发育、繁殖、防病抗病等方面的功能,能够刺激植物的免疫系统反应,激活防御反应,产生具有抗病害的活性物质,抑制病害的形成。
壳寡糖来源于海洋蟹壳，用于消毒应用时具有多种优势和功能：
抗菌特性： 壳寡糖对多种病原体（包括细菌、真菌和病毒）具有很强的抗菌特性。这使其成为一种有效的消毒剂。
生物降解性： 作为一种天然生物聚合物，壳寡糖是可生物降解的。与合成消毒剂相比，这种质量使其对环境友好，而合成消毒剂会积累并造成环境破坏。
无毒： 与许多化学消毒剂不同，壳寡糖在用于消毒的浓度下对人类和动物无毒。这使得它可以安全地用于各种环境，包括食品保鲜、水处理和表面消毒。
成膜能力： 壳聚糖可以形成生物活性薄膜和涂层，可以应用于表面以延长抗菌保护。这对于在不连续使用消毒剂的情况下保持表面无菌特别有用。
金属离子螯合： 壳聚糖具有螯合金属离子的能力，可以增强其抗菌效果。壳聚糖的存在可以通过与细菌和真菌所需的必需金属结合来破坏微生物细胞壁。
通过 pH 敏感增强功效： 壳聚糖的抗菌活性在酸性环境中可以增强，这是有益的，因为许多消毒场景都涉及受控的 pH 条件。
这些特性使壳寡糖成为各种应用中消毒的有吸引力的选择，特别是在关注环境影响和人类安全的情况下
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